Come aprire una gelateria

Aprire una gelateria - Costi, investimento, requisiti e procedure per avviare una gelateria

Un settore che negli ultimi anni ha rinnovato ulteriormente il suo successo. Fino a qualche anno fa la gelateria era un'attività prettamente estiva, oggi invece il gelato viene consumato copiosamente tutto l'anno ed è stata data molta importanza alla qualità e alla genuinità del prodotto.
In questo articolo vedremo i requisiti per aprire una gelateria, la procedura, l'ammontare dell'investimento, quando conviene e quando non conviene aprire una gelateria.

I requisiti personali e professionali

- possedere l'abilitazione ICAL o SAB (ex rec) per esercitare attività di produzione e commercio alimentare, che può essere ottenuta effettuando il relativo corso oppure. La frequentazione del corso non è necessaria se si ha lavorato per almeno due anni negli ultimi 5 nel settore alimentare o della ristorazione oppure se si possiede un diploma alberghiero.
- conoscere le tecniche di preparazione e lavorazione del gelato.
Cosa considerare prima di aprire una gelateria
Per evitare un insuccesso è necessario valutare alcuni punti di analisi fondamentali:

• quale tipo di prodotto proporre (Es. pochi gusti particolari e biologici, oppure una grande varietà di gusti alcuni dei quali prodotti con dei preparati) e quindi a quale prezzo.
• le macchine e attrezzature necessarie;
• tipologia di allestimento, immagine del negozio e comunicazione
• posizione del locale e dimensione dello stesso
• studio della concorrenza
• stesura budget di spesa e business plan

Quando si effettuano le valutazioni di cui sopra è necessario essere pragmatici e pronti a capire quando una strada è da intraprendere oppure quando è meglio cambiarla.

L'investimento, quanto costa aprire una gelateria

A priori è difficile stendere un budget di spesa, questo perché molto varia in base ai punti visti sopra. Ma possiamo comunque elencare le voci di spesa che dovranno necessariamente essere sostenute:

• onorari e oneri notarili e contabili (commercialista) non meno di 2.000 euro per il primo anno.
• corsi di formazioni, corsi di abilitazione, da 0 a 2.000 euro.
• utenze
• campagna pubblicitaria per il lancio dell'attività
• affitto, deposito cauzionale o acquisto del locale (dato estremamente variabile)
• opere murarie
• attrezzature, macchinari, arredamento e posa in opera
• eventuali spese per personale dipendente